알룰로스(D-Psicose): 차세대 희소당의 과학적 기반, 글로벌 규제 준수 및 시장 확장 전략 분석

I. 서론: 알룰로스(D-Psicose)에 대한 전략적 접근

1.1. 보고서 배경, 목적, 및 산업적 시사점

전 세계적으로 인구 고령화가 가속화되고 비만 및 제2형 당뇨병(T2DM)과 같은 만성 대사 질환이 증가함에 따라, 소비자들은 '건강 지향 소비' 패턴을 강화하고 있다. 이는 당류와 칼로리를 줄인 식품 카테고리의 성장을 촉진하며, 감미 역할 이상의 부가적인 건강 기능을 제공하는 대체 감미료에 대한 수요 확대로 이어지고 있다.   

본 보고서는 이러한 환경 속에서 차세대 핵심 소재로 급부상하고 있는 알룰로스(Allulose, D-Psicose)의 과학적 정의, 상업적 생산 기술, 글로벌 규제 환경에서의 전략적 우위, 임상적으로 입증된 기능성, 그리고 미래 시장 확장 잠재력을 심층적으로 분석하는 데 그 목적이 있다. 알룰로스는 설탕의 물리적, 감각적 특성을 상당 부분 모방하면서도 칼로리와 혈당 영향을 최소화한다는 점에서, 기존 고감미료 및 당알코올이 가진 한계를 극복할 수 있는 가장 유망한 희소당(Rare Sugar)으로 평가받고 있다.

1.2. 희소당(Rare Sugars)의 개념과 알룰로스의 독특한 위치

알룰로스는 자연계에 소량으로 존재하는 '희소당'의 일종이다. 화학적으로 알룰로스는 6개의 탄소 원자를 포함하는 단당류(Monosaccharide)이며, 케톤기(Ketone group)를 가지고 있는 케토스(Ketose)로 분류된다. 화학식은 $\\text{C}_{6}\\text{H}_{12}\\text{O}\_{6}$이며, D-프시코스(D-psicose) 또는 D-리보-2-헥술로스(D-ribo-2-hexulose)라고도 불린다. 알룰로스는 D-프룩토스(과당)의 에피머 구조를 가지지만, 이 미묘한 구조적 차이가 인체 내에서 설탕이나 과당과는 전혀 다른 독특한 대사 경로를 따르게 하는 핵심 이유가 된다. 희소당 중에서 알룰로스는 상업화 난이도와 기능성 측면에서 가장 높은 가치를 인정받고 있다.   

1.3. 알룰로스 시장 진입의 핵심 동력: 규제 환경 및 기능성 트렌드

알룰로스가 차세대 감미료 시장의 '게임 체인저'로 불리는 주된 이유는, 단순한 저칼로리 특성을 넘어 미국 식품의약국(FDA)의 규제적 특혜와 생리학적 기능성이 결합되었기 때문이다. 특히 FDA가 알룰로스를 '첨가당' 라벨링에서 제외하도록 집행 재량권을 행사하겠다는 지침 을 발표한 것은, 알룰로스를 활용한 제품이 소비자들이 가장 중요하게 생각하는 ‘첨가당 제로’라는 라벨링을 확보할 수 있게 함으로써 시장 경쟁력을 압도적으로 높이는 전략적 동인이 되었다. 또한, 임상 연구를 통해 밝혀진 혈당 조절 및 지질 대사 개선 효과 는 알룰로스를 단순 감미료가 아닌 기능성 식품 소재(Nutraceutical)로 포지셔닝할 수 있는 기반을 제공한다.   

II. 알룰로스의 물리화학적 특성 및 혁신적인 제조 기술

2.1. 화학적 정의: D-알룰로스(D-Psicose)의 구조와 특성

D-알룰로스는 $\\text{C}_{6}\\text{H}_{12}\\text{O}\_{6}$의 화학식을 가지는 케토스이며, 구조적으로 D-프룩토스의 C-3 위치에서 입체화학적 차이를 가지는 에피머(Epimer)이다. 이러한 구조적 차이 덕분에, D-알룰로스는 인체 내에서 D-프룩토스와 동일한 대사 경로를 따르지 않으며, 소장에서 흡수된 후에도 분해되거나 에너지로 전환되지 않고 대부분 소변으로 배출된다. 이 독특한 대사 경로가 알룰로스가 매우 낮은 칼로리를 갖게 되는 과학적 근거이다.   

2.2. 감미질 분석 및 물리적 특성

알룰로스는 설탕(Sucrose) 대비 약 70% 수준의 당도를 가지며 , 설탕과 유사하면서도 깔끔하고 청량한 단맛 프로파일(Sweet, Clean, Refreshing)을 제공한다. 이는 스테비아와 같은 고감미료에서 흔히 발생하는 불쾌한 쓴 뒷맛(Off-taste)이나 당알코올에서 나타나는 냉감(Cooling effect) 현상이 적어, 설탕 대체제로서의 사용자 경험(User Experience) 만족도가 높다.   

또한, 알룰로스는 설탕과 유사한 착색도를 가지며, 가열 및 냉동 등 온도 변화에도 단맛 특성이 변하지 않는 온도 불변성(Stability)을 보유하고 있다. 이 물리적 안정성은 알룰로스를 제과, 제빵, 음료 등 광범위한 식품 가공 분야에서 설탕을 1:1로 대체하여 사용할 수 있는 기술적 기반을 제공한다.   

2.3. 상업적 생산 공정 상세 분석: 효소 전환 기술

알룰로스는 무화과, 건포도, 메이플 시럽 등 특정 과일에서 소량으로 자연 발생하지만 , 이를 통해 상업적인 규모를 맞추는 것은 비효율적이다. 따라서 대량 생산을 위해    

효소 전환(Enzyme Conversion) 기술이 필수적으로 활용된다.   

상업적 생산은 주로 옥수수나 밀에서 유래한 과당 또는 포도당을 출발 물질로 사용하여 특정 효소(예: D-타가토스 3-에피머화 효소)를 이용해 알룰로스로 변환하는 과정을 포함한다. 이 효소 전환 기술은 알룰로스 시장 확장의 핵심 기술이나, 초기 단계에서는 생산 비용이 높다는 기술적 및 경제적 제약이 존재한다.   

이에 따라 주요 제조 기업들은 생산 효율성 극대화와 원가 절감을 위해 노력하고 있다. 특히 삼양사와 같은 국내 주요 기업은 울산 신공장 가동을 통해 생산량을 확대하는 한편 , 유전자 조작을 하지 않은 균주로 생산한 알룰로스로 식약처 인허가를 획득하는 등 생산 기술의 안전성과 청정 이미지를 강조하여 소비자 신뢰를 확보하고 높은 생산 비용을 상쇄하려는 전략을 취하고 있다.   

2.4. 기술적 제약: 열 안정성 리스크 분석

알룰로스는 높은 온도 안정성을 보이지만, 특정 가공 조건에서는 기술적 제약이 발생할 수 있다. 일부 연구에 따르면 알룰로스는 85°C 이상의 열에서 장시간(예: 1시간 이상) 조리할 경우 약 5% 정도가 과당(Fructose)으로 변환될 수 있다.   

이러한 열적 불안정성은 두 가지 주요 리스크를 내포한다. 첫째, 과당으로의 전환은 알룰로스의 핵심 기능인 낮은 칼로리 및 저혈당 지수(Low GI) 특성을 일부 훼손할 위험을 안고 있다. 둘째, 장시간 고온 노출이 필요한 잼, 젤리, 특정 소스류, 또는 레토르트 식품 제조 시 공정 최적화에 주의를 기울여야 하며, 알룰로스의 기능성을 100% 보장하기 위해서는 가공 조건을 조정하거나 열 안정성을 강화하는 제형 개발(예: 마이크로캡슐화)에 대한 R&D 투자가 필요하다.

III. 글로벌 규제 환경 및 안전성 검증

3.1. 미국 FDA GRAS 승인 상세 검토

알룰로스는 안전성 측면에서 높은 평가를 받고 있으며, 미국 FDA(Food and Drug Administration)로부터 GRAS(Generally Recognized As Safe, 안전하다고 일반적으로 인정되는 물질) 승인을 획득했다. 한국의 삼양사는 세계 최초로 유전자 조작을 하지 않은 균주로 생산한 알룰로스에 대해 GRAS 인증을 획득하며 글로벌 시장 진출의 발판을 마련했다.   

다수의 제조 및 공급 기업이 FDA에 GRAS 통지(GRN)를 제출했으며, 이는 알룰로스의 안전성을 광범위한 과학적 절차를 통해 확고히 하는 근거가 되었다. 이러한 승인은 알룰로스가 다양한 저칼로리, 저당 식품 및 음료에 설탕 대체제로 사용될 수 있는 강력한 규제적 기반을 제공한다.   

3.2. 규제 하이라이트: FDA 라벨링 지침의 전략적 함의

FDA는 알룰로스의 영양 성분 라벨링에 대해 업계에 전례 없는 전략적 이점을 제공하는 지침을 발표했다.   

3.2.1. 칼로리 계수 적용

FDA는 알룰로스의 칼로리 값을 기존 설탕(4.0 kcal/g)보다 훨씬 낮은 0.4 kcal/g으로 적용할 것을 제안했다. 이는 알룰로스가 체내에서 에너지로 거의 대사되지 않고 소변으로 배출된다는 과학적 증거를 공식적으로 인정한 결과이다. 이 0.4 kcal/g의 칼로리 값은 제품의 칼로리 다운 효과를 극대화하며, "저칼로리" 또는 "제로 칼로리" 제품 라벨링을 지원하는 핵심 요소이다.   

3.2.2. 첨가당 제외 (The Game Changer)

가장 중요한 규제적 특혜는 FDA가 알룰로스를 "총 당류(Total Sugars)" 및 "첨가당(Added Sugars)" 선언에서 제외하도록 집행 재량권(Enforcement Discretion)을 행사할 의사를 밝혔다는 점이다. 알룰로스는 설탕과 유사한 물성(Bulk)과 맛을 제공하는 유일한 대체재 중 하나이면서도, 법적으로 '첨가당 0g'을 표기할 수 있게 되었다. 이 규제적 우위는 고강도 감미료가 해결하지 못했던 물성 문제를 해결하면서도, 건강을 중시하는 소비자가 가장 민감하게 반응하는 '첨가당' 항목에서 자유로워지는 압도적인 마케팅 경쟁력을 제공한다.   

3.3. 주요 식품 카테고리별 최대 사용 수준 분석

FDA GRAS 통지는 알룰로스의 안전한 사용을 위해 식품 카테고리별로 최대 사용 수준(Maximum Use Levels)을 엄격하게 제한하고 있다. 이 제한은 소비자의 일일 최대 허용 섭취량(ADI)을 초과하지 않도록 관리하며, 특히 단일 제품의 대량 섭취 시 발생할 수 있는 위장관 부작용 리스크를 최소화하기 위한 목적을 갖는다.   

예를 들어, 영양 음료와 같은 액체류에서는 2.5%에서 3.5%로 비교적 낮은 수준이 설정된 반면, 시리얼(Ready-to-Eat)은 12.0%, 건조 크랜베리와 같은 특정 고형 식품에서는 최대 25%까지 허용된다. 기업들은 제품 포트폴리오를 설계할 때 이 사용량 제한을 준수하는 것이 필수적이다. 특히, 높은 함량이 승인된 분야(건조 과일, 특정 영양 바)에서는 알룰로스를 기능성 소재로 활용하고, 저함량만 허용된 음료 분야에서는 고감미료와 전략적으로 블렌딩하여 비용 효율성을 추구하는 것이 유리하다.   

3.4. 한국 식품의약품안전처(MFDS) 기준 및 제조 조건 규정

한국에서도 식품의약품안전처(MFDS)는 알룰로오스의 안전한 유통을 위해 기준 및 규격을 명확히 하고 있다. MFDS는 알룰로오스 제조 시 사용할 수 있는 미생물 또는 효소제의 종류를 명시하는 주석을 신설하여 제조 조건을 명확히 했다. 이는 제조 규정 이해도를 높이고 안전한 식품 원료 공급 기반을 마련함으로써 국민 건강 보호라는 정책 목표 달성에 기여하고 있다.   

3.5. 일일 최대 허용 섭취량(ADI) 및 부작용 관리

알룰로스는 안전성이 인정된 원료이지만, 다른 대체 감미료와 마찬가지로 과량 섭취 시 위장관 부작용이 발생할 수 있다. 과다 섭취할 경우 복부 팽만감, 복통, 설사 등의 위장관 문제(GI intolerance)를 일으킬 수 있다. 과학적으로 권장되는 일일 최대 섭취 허용량은 체중 kg당 0.9g(0.9g/kg BW)이며, 1회 섭취 시 최대 0.4g/kg BW로 설정되어 있다. 따라서 제품 개발 시에는 소비자가 이 적정 섭취량을 초과하지 않도록 제품별 사용 수준을 최적화하는 것이 필수적이다.   

Table 1: 알룰로스의 핵심 물리화학적 및 영양학적 특성 요약 비교

IV. 인체 대사 및 기능성: 임상 데이터 기반 효능 분석

4.1. D-알룰로스의 독특한 체내 대사 경로

알룰로스는 인공 감미료가 아닌 천연 설탕으로 분류되며 , 섭취 후 D-프룩토스와 동일하게 대사되지 않는다. 알룰로스는 소장에서 흡수되지만, 대부분은 체내에서 에너지로 전환되지 않고 곧바로 소변을 통해 체외로 배출된다. 이러한 대사 불활성 덕분에 알룰로스는 0 kcal에 가까운 칼로리(FDA 기준 0.4 kcal/g)를 제공한다. 미미한 0.4 kcal/g의 칼로리는 체내 미생물의 작용으로 인해 맹장(cecum) 내에서 단쇄지방산(SCFA)으로 분해되는 과정에서 비롯되는 것으로 추정된다. 알룰로스는 단순히 칼로리가 낮은 것을 넘어, 동물 실험 및 인체 연구에서 다양한 생리활성을 나타내고 있다.   

4.2. 혈당 조절 기능: Type 2 당뇨병(T2DM) 환자 대상 임상 결과

알룰로스는 혈당 관리에 긍정적인 영향을 미친다는 여러 연구 결과가 존재한다. 2021년 비당뇨인 대상 무작위 교차 연구에서는 알룰로스가 자당(Sucrose) 섭취 후의 식후 포도당 수치를 감소시키는 것으로 나타났다.   

최근 T2DM 환자를 대상으로 한 연구 결과에 따르면, 알룰로스는 식후 포도당 곡선하 면적(Glucose AUC)을 유의미하게 감소시켰으며 , 혈당이 목표 범위를 초과하는 시간(TAR, Time Above Range) 역시 유의미하게 감소시킨 것으로 확인되었다. 이러한 임상 결과는 알룰로스가 단순 칼로리 대체제 역할을 넘어, 식단에 포함되었을 때 인체 내 탄수화물 흡수를 조절하여 혈당 역동성(Glycemic Dynamics)을 개선하는 기능성 소재로서의 잠재력이 있음을 시사한다. 이는 당뇨병 예방 및 개선에 도움이 될 수 있으며, 알룰로스를 '기능성 식품(Nutraceutical)'으로 포지셔닝할 수 있는 핵심 과학적 근거가 된다.   

4.3. 항비만 및 지질 대사 개선 효과

D-알룰로스는 비만 및 과체중인 개인이 섭취할 수 있는 제로 에너지 희소당으로서, 비만 관련 대사에 유익한 효과를 나타낸다는 연구가 활발히 진행되고 있다.   

동물 모델 연구에서 D-알룰로스는 지방산 생성 합성 효소의 활성을 억제하거나 에너지 소비를 증가시켜 복부 지방 축적을 줄이는 효과를 보였다. 또한, 건강한 사람들을 대상으로 한 연구에서는 식후 지방 산화(Fat Oxidation)를 강화하여 체중 감소를 완화하는 데 도움이 될 수 있음이 확인되었다.   

지질 대사 조절 측면에서도 알룰로스는 주목받고 있다. D-알룰로스는 간세포에서 HDL 콜레스테롤 흡수를 촉진하고, PCSK9 (Proprotein convertase subtilisin/kexin type 9) 수준을 감소시켜 콜레스테롤 대사를 변화시킴으로써 동맥경화증 위험을 줄이는 데 기여할 가능성이 제시되었다. 이러한 결과는 알룰로스가 단순히 칼로리 섭취를 줄이는 것을 넘어, 지방 대사를 직접적으로 조절하는 부가적인 건강상의 이점을 제공함을 의미한다.   

4.4. 생리 활성 작용 기전 (Mechanism of Action) 심층 해부

알룰로스의 항당뇨 및 항비만 효과는 단일 기전이 아닌 복합적인 생리 활성 조절을 통해 발현되는 것으로 분석된다. 주요 작용 기전은 다음과 같이 해부된다:

4.4.1. 탄수화물 흡수 억제 및 혈당 상승 지연

알룰로스는 소장에서 α-글리코시다아제(Sucrase 및 Maltase 포함)의 활동을 억제하는 효과를 보인다. 이 효소는 탄수화물을 단당류로 분해하여 흡수 가능하게 만드는 역할을 하므로, 알룰로스가 이 효소의 활동을 억제함으로써 탄수화물의 분해 및 포도당 흡수가 지연되고, 결과적으로 식후 혈당 급증이 물리적으로 방지된다. 이는 당뇨병 치료제인 아카보즈(Acarbose)와 유사한 작용 원리이다.   

4.4.2. 인슐린 민감도 개선 및 호르몬 조절

D-알룰로스는 GLP−1 (Glucagon-like peptide 1) 수치를 증가시키는 데 기여하는 것으로 알려져 있다.   

GLP−1은 인슐린 분비를 촉진하고 위 배출 속도를 지연시켜 식후 혈당을 간접적으로 안정화하는 중요한 인크레틴 호르몬이다. 또한, 동물 연구에서는 알룰로스가 췌장의 B 세포를 보호하고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 된다는 결과가 제시되었다.   

4.4.3. 간 대사 조절 기여

알룰로스는 간의 포도당 대사에 관여하는 글루코키나아제(Glucokinase)의 변화를 통해 포도당 내성을 개선하는 데 기여할 수 있다는 동물 연구 결과도 존재한다. 이러한 다각적인 기전은 알룰로스가 단순 칼로리 저감을 넘어, 복합적인 대사 증후군 관리를 위한 유효 성분으로 기능할 수 있음을 입증한다.   

Table 2: 알룰로스의 주요 생리 활성 및 작용 기전

V. 시장 분석 및 경쟁 우위 전략

5.1. 글로벌 대체 감미료 시장 동향 및 알룰로스의 포지셔닝

글로벌 대체 감미료 시장은 건강 트렌드에 힘입어 폭발적인 성장을 기록하고 있다. 2023년 기준 대체 감미료 시장 규모는 118억 달러로 추산되며, 2028년에는 243억 달러 규모까지 성장할 것으로 예측된다. 특히 저당 음료 시장은 연평균 성장률(CAGR) 11% 수준으로 고속 성장할 것으로 예상된다.   

이러한 시장에서 알룰로스는 설탕의 기능적 대체(맛, 물성)와 혈당 조절의 건강 기능성을 모두 충족시키며, 고성장의 가속화 동력으로 작용하고 있다. 알룰로스는 제로 칼로리/저당 제품을 추구하는 제조업체들에게 가장 이상적인 '벌크형(Bulking)' 설탕 대체재로 포지셔닝된다.

5.2. 한국 내 제로 음료 및 저당 식품 시장의 성장과 알룰로스의 기여도

국내 시장에서도 알룰로스에 대한 수요는 매우 높다. 국내 편의점 탄산음료 중 제로 음료가 차지하는 비중은 2021년 22.5%에서 2023년 41.3%로 크게 증가했으며, 이는 알룰로스와 같은 차세대 대체당의 상용화 성공을 반영한다.   

국내 주요 기업들은 알룰로스 시장에 적극적으로 투자하고 있다. 삼양사는 국내 주요 알룰로스 제조 기업으로서 생산량을 확대하고 다양한 대체당 제품을 출시하며 시장 점유율을 높이고 있다. 대상 또한 알룰로스 제품을 확장하여 국내외 제로 제품 시장 수요를 공략하며 해외 시장 진출을 모색하고 있다. 롯데칠성음료는 알룰로스를 활용한 제로 칼로리 탄산음료를 성공적으로 출시하여 2023년 매출 증대에 크게 기여하는 등 , 알룰로스는 한국의 제로 트렌드를 주도하는 핵심 원료로 자리매김했다.   

5.3. 주요 경쟁 감미료 대비 기술적/감각적 차별성

알룰로스의 경쟁 우위는 기존 대체 감미료가 가진 단점을 보완하는 데서 명확히 드러난다.

5.3.1. 고강도 감미료(예: 스테비아, 수크랄로스) 대비

스테비아 추출물은 설탕보다 200~300배 더 달콤하며 0 kcal이지만, 특유의 쓴 뒷맛(Aftertaste) 문제를 가지고 있다. 알룰로스는 설탕 대비 70%의 당도를 가지므로, 설탕과 유사한 1:1 대체 사용이 용이하며 깔끔한 단맛으로 고감미료의 감미질 단점을 완화할 수 있다.   

5.3.2. 당알코올(예: 에리스리톨, 자일리톨) 대비

에리스리톨과 같은 당알코올은 냉감 효과를 발생시키고, 알룰로스와 마찬가지로 대량 섭취 시 복부 팽만감 및 설사 등의 위장관 문제를 유발할 수 있다. 알룰로스는 에리스리톨 대비 더 자연스러운 감미와 물성을 제공하며 냉감 현상이 적다. 무엇보다 알룰로스는 당알코올이 아닌 '희소당'으로 분류되어, 당알코올의 화학적 이미지를 피하고 천연 원료로서의 마케팅 이점을 확보할 수 있다.   

이러한 차별점을 바탕으로 알룰로스는 높은 물성 유지와 낮은 GI 기능을 제공하며, 동시에 고감미료와 전략적으로 블렌딩하여 단맛 프로파일을 최적화하고 생산 비용 효율성을 높이는 '블렌딩 솔루션'의 핵심 소재로 활용될 수 있다.

5.4. 알룰로스 활용을 통한 혁신 제품 개발 전략

알룰로스는 설탕의 물성(부피, 브라우닝 특성)이 필수적인 식품 카테고리에 가장 효과적으로 적용될 수 있다. FDA GRAS 통지(GRN)에 따르면 알룰로스는 베이커리 제품 , 냉동 유제품(아이스크림, 소르베) , 소스 및 조미료(케첩, 바비큐 소스) , 그리고 영양바 등 광범위한 분야에서 안전하게 사용할 수 있도록 승인되었다. 특히 설탕 함량이 높은 건조 크랜베리와 같은 제품에서는 최대 25%까지 알룰로스 사용이 승인되어 , 고함량 설탕 대체 솔루션으로 활용할 수 있다.   

Table 3: 미국 FDA GRAS 승인에 따른 주요 식품 카테고리별 최대 사용 수준

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VI. 결론 및 전략적 제언

6.1. 알룰로스 도입의 총체적 위험/기회 평가

알룰로스는 현대 식품 산업의 건강 지향적 요구를 충족시키는 데 있어 독보적인 위치를 차지하고 있으나, 성공적인 시장 확대를 위해서는 내재된 위험 요소에 대한 전략적 대응이 필수적이다.

6.2. 장기적인 R&D 투자 방향 및 전략적 제언

알룰로스가 글로벌 차세대 감미료로서의 입지를 확고히 하기 위해서는 다음과 같은 전략적 R&D 투자가 필요하다.

1. 생산 효율성 극대화 및 원가 절감: 효소 전환 공정의 수율을 높이고, 정제 및 대량 생산 시스템을 최적화하여 높은 초기 생산 비용 을 극복해야 한다. Non-GMO 균주를 활용한 생산 기술의 선점은 시장 경쟁 우위를 확보하는 데 중요하다.   
2. 열 안정성 및 제형 기술 개선: 고온 장시간 가공 식품 시장 진입을 위해 열 안정성을 제고하거나, 위장관 부작용(GI intolerance)을 최소화하면서도 최대 섭취 허용량을 준수할 수 있는 혁신적인 제형 및 블렌딩 기술 개발에 자원을 집중해야 한다.
3. 기능성 입증 연구 확대: 현재 입증된 단기적 혈당 조절 효과를 넘어, 장기간 섭취 시 인슐린 민감성 개선 및 장 건강에 미치는 영향 등 '메타볼릭 헬스'에 대한 추가적인 임상 연구를 수행하여 알룰로스의 프리미엄 가치를 강화해야 한다.   

6.3. 규제 변화에 대한 선제적 대응 및 국제 시장 진출 전략

알룰로스의 글로벌 확장을 위한 가장 큰 장애물 중 하나는 유럽 연합 및 캐나다 등 주요 경제권에서의 미승인 상태이다. 따라서 기업들은 이들 시장의 '새로운 식품(Novel Food)' 승인 절차를 가속화하기 위해 집중해야 한다. 이를 위해서는 장기 섭취 안전성, 독성학적 데이터, 그리고 인체 대사에 대한 포괄적인 연구 데이터를 선제적으로 확보하고, 이를 바탕으로 규제 당국과의 소통을 강화하는 전략적 노력이 요구된다. FDA 라벨링 특혜를 활용한 북미 시장 성공 사례를 바탕으로, 유럽 및 아시아 시장의 규제 환경에 맞춘 차별화된 라벨링 전략을 구축해야 할 것이다.